Nhoque profissional (p/ fazer e vender- com foto)
Nhoque de leite
1 litro de água
1 litro de leite
300 gr de margarina sem sal
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 kilo de farinha de trigo
3 ovos inteiros
+ umas 3 colheres (sopa) de margarina
Coloque numa panela, a água, leite, as 300 gr de margarina e o sal, assim que ferver, despeje a farinha de trigo, como se fosse fazer uma massa de salgado. Mexa bastante até virar uma bola e que desgrude da panela. Despeje na sua bancada, aguarde amornar, e quebre os ovos no centro. Sove bastante, vira uma meleca, mas sove, e vá colocando as 3 colheres de margarina nas mãos para ajudar à não grudar. Tem que sovar até que ela fique lisa e não grude mais. Faça os rolinhos, corte os nhoques, e vá colocando num recipiente grande, com 1 fiozinho de óleo para que não grudem.
Após isso, coloque os nhoques na água fervente (não necessita colocar óleo na água) e espere subir. Retire. Faça o molho e jogue por cima....
Obs: Se quiser congelar faça os rolinhos e corte, e coloque numa daquelas vasilhas de plástico grandes, é nela que eu coloco um fiozinho de óleo, para que os nhoques que vou jogando lá dentro não grudem um no outro, vá sacudindo a vasilha para que fiquem soltinhos lá, depois é só colocar em saquinhos, tirar o ar e colocar no freezer. Para descongelar, deixe um dia antes na geladeira.
Esta receita rende +ou- 3,800 ou 4 kilos de nhoque pronto.
